开周说宋
作家 代表作《武侠物理》
教育跟酒没关系，但教育界的头头却跟酒有关系。
比方说，在古代，某学校大礼堂落成，全体教职员工参加庆功宴，宴席上肯定少不了喝酒。喝酒的时候，谁先举杯？当然是校长先举杯。不过呢，校长端起来的这第一杯酒，不能自己喝，必须送到前任校长的牌位跟前，让已故的老领导先喝。这个环节叫做祭祀，完成这个环节的人叫做祭酒。
其实不仅仅是学校，在机关里，在军队里，在大家族里，每次举行大型活动，事先都要祭祀。每次祭祀，都要推举出来一个祭酒。推举谁当祭酒呢？当然要推举头头啦！推举来推举去，因为头头总是当祭酒，所以祭酒也就成了头头的代称。
《儒林外史》当中，武正字向人介绍迟衡山：“此乃本地诗坛祭酒。”意思就是夸迟衡山写诗写得好，称得上是南京诗歌界的头头。
有的朋友可能会问：为什么每次举行大型活动，古人都要祭祀一番呢？祭祀有这么重要吗？
当然重要。
在商朝，人们普遍迷信，收获之时，出猎之时，跟别的国家或者部落打仗之时，都要杀头猪或者杀个人，用它或者他的血来祭祀天上的神灵，祭祀死去的祖先，祭祀那些可能会出来捣蛋的恶鬼。假如不祭祀，商朝人就会提心吊胆，唯恐神鬼找麻烦，唯恐祖先不帮忙。
到了周朝，民间仍然迷信，但统治者的聪明程度突然飙升。周朝搞的是宗法制度，用狗连环似的血缘关系和分封关系来维系天子与诸侯的关系，让诸侯及其子孙世世代代都听中央的话，并且诸侯与诸侯之间也和平共处，万一外敌入侵，可以并肩作战。问题是，你怎么才能做到这一点呢？靠武力压制吗？靠法律惩治吗？靠道德自觉吗？靠舆论宣传吗？在那个交通和资讯都极其落后的时代，这些措施都难以奏效。最有效的方法，莫过于定期召集诸侯进京团聚，大家一起拜祭他们的共祖，在祭祀过程中获得精神上的洗礼，意识到“我们虽然来自五湖四海，但根子上都是一家人”。
周天子号令诸侯，需要祭祀；诸侯号令大夫，需要祭祀；大夫号令士，需要祭祀；士号令他的同宗同族同部落的姻亲，更需要祭祀。祭祀是整个国家从上到下团结一心的法宝，是先秦时代乃至先秦以后都行之有效的大杀器。
所以古人才说：“国之大事，在祀于戎。”这句话绝对不是乱盖的。
既然祭祀如此重要，所以祭酒的地位才如此之高，所以只有头头才能当祭酒，所以当了祭酒就说明你是头头。
先秦时代，祭酒只是尊称，并非官职。荀子他老人家到齐国讲学，被推举为稷下学宫之祭酒，还一连当了三次。但在他那个时代，祭酒也不是官衔，只说明他被推举为学界领袖罢了。
祭酒成为官职，大约始于汉朝。东汉有“博士祭酒”一职，意思是博士们的头头。
祭酒成为教育界的官职，大约始于晋朝。晋朝有“国子祭酒”一职，意思是国子监的头头，相当于国立中央大学的校长。
自从晋朝设立国子祭酒以后，历朝历代的国子监头头都叫祭酒。
回廊壹寸相思地
历史问答达人
汉字在使用发展过程中，不管是发音还是字形，都发生了许多变化，有的是为了简化发生了变化，有的则是发生了讹变，这主要是所处的时间环境不同，有些字所代表的意思产生了变化、导致古人的有些词语我们现在看来产生歧义。
首先，这个祭酒名称和酒是没有太大的关系的，不是如题主所理解的祭酒跟酒有关的。
根据明朝许浩《两湖麈谈录》中记载：按古礼宾客得主人馔，则老者一人举酒以祭於地，示有先也，故谓祭酒，盖尊重之称也。
另外汉代有博士祭酒为博士之首。
在这里很明显的可以看出来祭酒是一种尊称的叫法而已，就好像孔子老子韩非子等‘子’一样，这里的‘子’更多的代表着尊重，而不能单独的去理解‘子’这个字。
就像我们不能单独的去理解李白的‘床前明月光’里的‘床’字一样。
其次，古往今来，教育工作者一直是受人尊重的职业。
韩愈在《师说》中说：师者，传道授业解惑也！教书育人，教人树立正确的三观，所以说老师也是人心灵的工程师，值得受人尊重。
所以教师受人尊重，而古代吃饭喝酒的时候都是以最有威望、受人尊敬的人先饮酒以示尊敬，才有了管教育的官职称作祭酒。
你想说什么呢？